Riso e uertis.

Un primo piatto dai sapori della campagna sulla vostra tavola. La raccolta la lasciamo a voi, noi ci mettiamo del buon riso!



Occorrente

360 gr di riso carnaroli

2 lt brodo vegetale (con carota sedano cipolla)

300 gr di uertis (lavati e sbollentati)

1 spicchio aglio

1 pezzettino di cipolla

2 cucchiai di grana padano grattuggiato

150 gr di taleggio

Una noce di burro

Sale

 

Come fare

Prima di iniziare a cuocere il riso, occorre preparare una cremina di vertis e tagliare a cubetti il taleggio.

 

Creama di uertis. Sbollentare i uertis. Intanto, in un tegame mettere 3 cucchiaini di olio di oliva extra vergine e 1 spicchio di aglio e fare imbiondire. Togliere l’aglio e aggiungere i vertis sbollentati e far saltare in padella, aggiungere 2 cucchiai si grana padano e frullare (se necessita, aggiungere un po’ di brodo vegetale).  

 

Cottura del riso. In una casseruola far tostare il riso con un po’ di cipolla e un velo di olio, poi sfumare con un goccio di vino bianco. Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e far cuocere per circa 10-12 minuti. Poco prima della cottura, aggiungere la crema di vertis e a cottura ultimata mantecare con il taleggio e una noce di burro.

Adagiare nei piatti e guarnire con qualche scaglia di grana.

 

Che bontà!

Buon appetito.

---