Spezzatino di Varzese Spezzatino di Varzese
Spezzatino di Varzese

Spezzatino di Bovino Varzese 500g

Riferimento: CIR_303

8,50 €
Tasse incluse

Peso circa 500 g

(17,00 €/kg)

Quantità

Presidio Slow Food per la Razza Varzese

La Varzese, in dialetto anche "biunda" per via del suo mantello fromentino, è una razza bovina un tempo diffusa nella pianura lombarda. Come la maggior parte delle razze bovine autoctone è a triplice attitudine, di taglia contenuta (adulto 3-3,5 quintali) ma molto resistente a situazioni climatiche sfavorevoli e alla scarsa produzione foraggera. È forte e quindi adatta al tiro, sia degli attrezzi da lavoro che dei carri, era chiamata anche montanara o montana non a caso, perché essendo rustica, ben si adattava ai pascoli montani ed era in grado di trascinare i pesanti carri dei boscaioli colmi di legname che recuperavano nei boschi per fare i pali delle vigne.

Stagionalità

La carne, i salumi e i formaggi di Varzese sono disponibili tutto l'anno.

Area di produzione

Province di Pavia, Milano, Alessandria e Piacenza

Az. Agr. Cirenaica
CIR_303

Riferimento specifico

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