Salsiccia o Luganega 500 g (PAT)

Riferimento: CIR_10C

5,00 €
Tasse incluse

La sana e genuina Salsiccia...come una volta...

Peso circa 500 g

(10,00 €/kg)

Quantità

La Luganega è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale

Sinonimo: Salsiccia, luganica, salsisa, groppino

Territorio: Tutto il territorio regionale

Definizione: Carne macinata di suino insaccata a filze, da consumarsi fresca previa cottura.

Materie prime: Carne di suino, grasso di suino macinati, sale, pepe, spezie.

Descrizione del prodotto: Ha una lunghezza da 20 cm, sino anche a 18 m; è ripiegata su se stessa a formare un grappolo e il diametro è di 4-5 cm. Il sapore è dolce, di carne suina, o speziato in base all’essenza utilizzata. La lavorazione è simile a quella del salame, si miscela la carne tritata, anche se con granulometria medio piccola, si aggiungono le spezie ed il sale e, a volte, vino passato nell’aglio. Ottenuto il tutto si amalgama bene il macinato e quindi si insacca nel budello naturale. La legatura avviene manualmente e si lega a catena, cioè costruendo una catena di salamelle, legate solo in testa ed in coda. In gastronomia si cucinano alla griglia, nei risotti o nei ripieni.

[Fonte: Atlante Prodotti Tipici e Tradizionali, Regione Lombardia, ed. 2014]

Az. Agr. Cirenaica
CIR_10C

Scheda ordine

Conservazione
Sottovuoto

Riferimento specifico

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