Riferimento: CIR_105B
Affettato in vaschetta da 150 g
Territorio: Regione Lombardia
Definizione: Prodotto ottenuto dalla cottura della coscia del maiale
Materie prime: Coscia di maiale, sale, aromi naturali, nitrati e nitriti.
Descrizione del prodotto: Ha una forma a cono tronco schiacciato, il peso è di 8-10 kg, ha il sapore di carne cotta e colore rosa. La coscia disossata e rifilata, viene passata in salamoia. Dopo l’introduzione di salina nella femorale, il massaggio e la pressatura in stampo, subisce una cottura di 12 ore. Il prosciutto una volta raffreddato deve riposare per 48 ore prima di essere confezionato in carta d’alluminio, sotto vuoto. Si consuma come antipasto, secondo piatto, ed è usato per la farcitura della carne.
[Fonte: Atlante Prodotti Tipici e Tradizionali, Regione Lombardia, ed. 2014]
Affettato in vaschetta da 150 g
La confezione contiene un assortimento dei Prodotti del Consorzio Agricolo Parco Ticino.
Affettata in vaschetta da 100 g
(36,00 €/kg)
La confezione contiene un assortimento dei Prodotti del Consorzio Agricolo Parco Ticino.
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(10,00 €/kg)
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