Riso Carnaroli superfino

Riferimento: SMAS_1743

10,97 €
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Confezione da 5oo g o da 1 kg

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Il riso San Massimo nasce nella Valle del Ticino, in un luogo naturale unico, ricco di biodiversità: la Riserva San Massimo, Sito di Interesse Comunitario. Tutte le fasi della coltivazione sono eseguite nel rispetto della biodiversità e per la salvaguardia dell’ambiente. Inoltre è irrigato dall’acqua pura delle sorgenti presenti nella Riserva e si nutre della sostanza organica di cui il terreno della Riserva è ricco.

L’Azienda Agricola ha fatto una scelta di qualità: seleziona solo le migliori sementi, certificate dall’E.N.S.E. (Ente nazionale sementi elette) varietà 100% Carnaroli. Coltiva solo Carnaroli in purezza, dedicandovi circa 100 ettari, nonostante i tempi di maturazione di questo riso siano i più lunghi in assoluto e i rischi di produzione molti: l’autentico Carnaroli è una varietà sensibile e delicata e con piante molto alte che raggiungono circa i 175 cm.

Subisce un lungo processo di pilatura a pietra di 2 ore a granula fine per non stressare il chicco. Contiene gli aromi della Riserva e conserva le qualità organolettiche acquisite durante la coltivazione.

Il Riso Carnaroli superfino Riserva San Massimo, grazie alle sue caratteristiche organolettiche – bassa collosità, tenuta di cottura perfetta, compattezza del chicco rara e alta percentuale di amido – riconosciute anche dai più importanti chef, è ideale per la preparazione di risotti. Durante la cottura, assorbe delicatamente i sapori dei vari ingredienti rilasciando il suo prezioso amido, per poi presentarsi in tavola con chicchi compatti e omogenei, che tendono addirittura, man mano che si raffreddano, a tornare “al dente”.

SMAS_1743

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Conservazione
MAP Atmosfera protetta

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