Crema di piselli con tomino e riso integrale

- Categoria: Consigli e ricette

Un piatto caldo, gustoso e gluten free per le ultime serata d’inverno, dal tenue color verdino che anticipa la primavera.

I piselli sono alimenti senza glutine. Così, per rendere la nostra ricetta adatta a tutti, vi proponiamo un abbinamento con riso integrale bollito invece che con pane tostato. Inoltre, per renderla anche più light, invece di usare tra gli ingredienti panna e grana o parmigiano, abbiamo utilizzato del tomino fresco.

Ingredienti

Farina di piselli Brodo vegetale Olio extra vergine di oliva Cipolla bianca (per dare più gusto si può usare lo scalogno) Patata Pepe bianco macinato Sale Rosmarino Salvia Riso integrale Tomino fresco (dai nostri produttori, lo si trova di latte vaccino o di capra)

Crema di piselli

Mettere in ammollo i piselli secchi, un paio di ore. Preparare del brodo vegetale (oppure utilizzare preparati di sole verdure). Tagliare la cipolla a fettine sottili e far imbiondire nell’olio. Poi, aggiungere le verdure tagliate a pezzettini, gli aromi e il brodo. Lasciare cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, poi aggiungere i piselli e proseguire a fuoco basso per una ventina di minuti. Aggiungere la farina di piselli e il pepe macinato e lasciare cuocere per una mezzoretta. Procedere frullando il tutto con il minipimer fino a ottenere una crema uniforme e lasciare sul fuoco basso per altri cinque minuti. L’aspetto dovrà essere morbido e fluido. Quando la crema sarà pronta, versate le porzioni in ciotole e lasciare riposare qualche minuto. Poi, aggiungere un cucchiaio di tomino e una foglia di salvia per decorare. Che vi sembrerà quasi un bocciolo di rosa!

Riso

Far bollire il riso integrale, come da indicazioni di cottura sulla confezione. Utilizzate poco sale perché la crema di piselli è già saporita.

Prodotti

Trovate tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta nelle nostre aziende agricole. I produttori aderenti al Consorzio Produttori Ticino coltivano e allevano prodotti a Marchio Produzione Controllata Parco Ticino.

Come acquistare

Tramite il nostro sito e-commerce, oppure contattando direttamente il Consorzio (Tel. +39 0331 875855 - email: info@produttoriagricoliticino.it) o le singole aziende.

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