Il riso non può mancare sulle nostre tavole, soprattutto quando cominciano i primi freddi qui nella valle del Ticino. Questa volta, vi proponiamo una ricetta che unisce il sapore rotondo del riso con il profumo delle pere, uno dei frutti che ci accompagnerà fin alla primavera.
Ingredienti:
- riso carnaroli
- pere
- scalogno
- olio di oliva
- burro
- taleggio o caciotta fresca
- sale, pepe
- brodo vegetale
Preparazione
Riso. Soffriggere lo scalogno in un goccino di olio extra vergine di oliva, aggiungere il riso e lo si sfuma con del vino bianco q.b.. Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale.
A circa 5 minuti dal termine della cottura, aggiungere la dadolata di pere. A cottura terminata, spegnere e mantecare con una noce di burro e il taleggio.
Pere. Mentre cuocete il riso, tagliare le pere a dadini. Tagliate anche qualche spicchio per decorare i piatti.
Infine. Dopo aver lasciato mantecare per una decina di minuti, impiattare e decorare con un paio di fette di pera.
E per chi ama degustare prima che mangiare...., prima del primo boccone, assaporare il profumo che la pera rilascia.
Buon appetito!
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