Polenta e funghi è uno dei piatti unici tipici della nostra tradizione culinaria. La ricetta è semplice e alla portata di tutti: la polenta, in sostanza, cuoce da sola, ma c’è un trucchetto per farla super buona; i funghi, che noi proponiamo trifolati, si preparano in pochi minuti.
POLENTA
Il nostro segreto per fare una polenta buona buona è preparare un mix di farine di mais (un po’ di bramata, un po’ di scagliolo, integrale) aggiungendo anche della farina di sorgo.
Portare l’acqua vicino all’ebollizione, aggiungere un po’ di sale e versare il mix di farine ben miscelate, mescolare fintanto che la polenta comincia a sbollentare. A questo punto se state usando un paiolo continuate a mescolare fino al termine della cottura; oppure se usate una pentola in acciaio, una volta portata a temperatura di cottura, potete coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Cottura. In genere la polenta deve cuocere almeno 45 minuti, ma più cuoce e meglio è.
FUNGHI
INGREDIENTI
Oglio
Aglio
Funghi
Prezzemolo
COME FARE
I funghi trifolati sono uno dei piatti più facili e veloci da cucinare.
Se usate funghi freschi, pulite e tagliateli a pezzetti; se usate funghi secchi lasciateli in ammollo; se usate funghi surgelati metteteli subito in padella.
Come fare. In un tegame, mettere dell’olio di oliva, uno spicchio di aglio a fettine e fate saltare per qualche minuto. Aggiungete, se gradite, del peperoncino rosso e aggiungete i funghi. Lasciare cuocere a fuoco vivo senza coperchio fintanto che l’acqua non sarà evaporata.
Prima di spegnere, aggiungere un trito di aglio fresco e prezzemolo tritato. Lsciate riposare per una decina di minuti, e servire su un letto di polenta. Sentirete che profumo e che… bontà!
Buon appetito!
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