Ricetta della nostra riseria Oca e Riso di Vigevano, che in fatto di ricette col riso ha una gran fanstasia!
Ingredienti
Riso originario
Uova
Grana padano
Formaggio Paesano
Panna (a piacere)
Sale, pepe
Procedimento
RISO - Preparare il riso un giorno prima: cuocere il riso in acqua salata e invece di scolare, lasciare che assorba tutta l’acqua lasciando in riposo fintanto che non è ben rappreso.
CONDIMENTO – separare l’uovo e montare a neve l’albume. Tagliare a cubetti il Paesano. Tritare la buccia di un limone con del rosmarino fresco e mescolare con il grana grattugiato, i cubetti di Paesano e la panna, it tuorlo, e infine l’albume montato a neve. Aggiustare di sale e pepe.
INFINE, unire il riso con il condimento e mescolare. Quando il tutto è ben amalgamato, fare delle palline (circa 4 cm di diametro) e mettere in forno a 180° per circa 15-20 minuti (in alternativa friggere in olio di semi).
E che profumo esce dal forno… Buona frivolezza e buon appetito!
PRODOTTI - Trovate tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta nelle nostre aziende agricole. I produttori aderenti al Consorzio Produttori Ticino coltivano e allevano prodotti a Marchio Produzione Controllata Parco Ticino.
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