Come iniziare al meglio la settimana dopo le feste di Natale con un piatto caldo e leggero?
La nostra proposta è riso e prezzemolo. Poco più di un riso lento, molto vicino alla minestra, semplice e della tradizione lombarda. Un tempo chiamato ris e erburin.
INGREDIENTI
Versione vegetariana
-brodo di verdure
-riso
-prezzemolo tritato
-aglio
-olio di oliva
Versione tradizionale
-brodo di carne
-riso
-brodo di verdure
-riso
-prezzemolo tritato
-aglio
-una noce di burro
-grana padano grattugiato
COME FARE
Il procedimento per entrambe le versioni è uguale.
Si prepara il brodo e si filtra. Poi, si aggiunge il riso e si fa cuocere a fuoco moderato, coprendo la pentola.
Un paio di minuti prima del termine della cottura del riso, aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati. A fine cottura, aggiungere un cucchiaio d’olio o una noce di burro. Far riposare un qualche minuto e impiattare. Prima di servire in tavola, spolverare con del grana grattugiato.
L’aroma del riso e prezzemolo è unico. Ha il profumo dolce dell’amido del riso, la fragranza fresca del prezzemolo, l’odore pungente dell’aglio. In più, servito in tavola caldo e brodoso riscalda animi e cuori nelle fredde giornate invernali.
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