Riso e asparagi.

- Categoria: Consigli e ricette

Riso e asparagi - Produttori Agricoli Ticino

Come fare per preparare un buon risottino agli asparagi?  Per portare in tavola un piatto delicato e saporito, il segreto sta nel preparare un brodo con i gambi che di solito vengono scartati. 

Ingredienti

Riso Carnaroli

Asparagi

Scalogno

Formaggio caprino per mantecare

Procedimento

- Preparare il brodo di asparagi (acqua, gambi di asparagi, sale q.b.) lasciando bollire per circa 20 minuti.

- Tagliare le cime degli asparagi e lo scalogno e soffriggere in padella con olio. Poi, aggiungere il riso mescolando per circa 10 minuti e infine aggiungere poco alla volta il brodo vegetale. Lasciare cuocere per 15-20 minuti, poi spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio. Coprire e lasciare riposare per qualche minuto.

- Servire in tavola assaporando non solo il gusto ma anche i profumi che questo risottino primaverile emana. 

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