Risotto alle sei erbe del Parco: cipollina, ortica, farinello, luppolo, malva, p

- Categoria: Consigli e ricette
Un primo piatto molto gustoso che nasce dalla tradizione di utilizzare le erbe spontanee come brodo per zuppe e minestre.
 
INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
1 mazzetto di erbe miste fresche 
9 pugni di riso semilavorato arborio
1/2 bicchierino d’olio extra vergine d’oliva
2 cipolle
brodo di verdure miste con qualche erba aromatica
1 bustina di Zafferano
50 gr di burro
50gr di grana grattugiato
pepe e sale q.b.
1 bicchiere scarso di vino bianco secco
 
PREPARAZIONE
Preparare una pentola con acqua e le verdure del brodo e lasciare bollire a fuoco basso per almeno 1 ora.
Fare un soffritto con le cipolle tagliate finemente e l’olio
Stufare le erbe del parco, dopo averle ben lavate, nel soffritto di cipolle per almeno 10 minuti a fuoco bassissimo
Buttare il riso nella pentola con le erbe stufate e tostate il riso per almeno 2 minuti, aggiungere il vino bianco e far evaporare a fuoco vivo.
Aggiungere il brodo poco alla volta mantenendo il riso sempre coperto dal brodo, mantenere sul fuoco per 12 minuti. 
Passati i 12 minuti spegnere il fuoco e aggiungere lo zafferano, il grana, il burro, il pepe e mantecare per almeno 3 minuti, fino a quando il burro non è ben sciolto.
 
Guardine con un’erba del parco e portare in tavola. Che bontà!
 
 
PRODOTTI
Trovate tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta nelle nostre aziende agricole. I produttori aderenti al Consorzio Produttori Ticino coltivano e allevano prodotti a Marchio Produzione Controllata Parco Ticino.
 
COME ACQUISTARE
Tramite il nostro sito e-commerce, oppure contattando direttamente il Consorzio (Tel. +39 0331 875855 - email: info@produttoriagricoliticino.it) o le singole aziende.

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